螺旋藻（Spirulina）是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內(nèi)沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結(jié)構(gòu)原始，且非常簡單，是地球上最早出現(xiàn)的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。國內(nèi)各地區(qū)的螺旋藻都是人工養(yǎng)殖的，螺旋藻因其營養(yǎng)均衡、全面而風行世界，成為最佳的健康保養(yǎng)食品。
　　螺旋藻在分類地位上屬于藍藻門、藍藻綱、藻殖段目、顫藻科、螺旋藻屬。常用于培養(yǎng)的螺旋藻有鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻和鹽澤螺旋藻。
　　形態(tài)特征：藍藻類細胞無色素體，色素分布在原生質(zhì)體外部的色素區(qū)，藍綠色。原生質(zhì)體內(nèi)部有一無色的中央?yún)^(qū)，類似其他藻類的細胞核，但無核仁和核膜，因此螺旋藻是原核植物。鈍頂螺旋藻為絲狀體，藻絲螺旋狀，無橫隔壁，藍綠色；藻絲寬4～5微米，長400～600微米；藻絲的頂端細胞鈍圓，無異形胞。
　　繁殖方式：行無性二分裂繁殖，繁殖結(jié)果使藻絲長度迅速增加。鈍頂螺旋藻主要靠藻絲斷裂增加絲狀體的數(shù)量，有時也形成“藻殖段”，藻殖段細胞分裂成新的螺旋狀藻絲。
　　生態(tài)條件：
　　1. 鹽度：鈍頂螺旋藻原生長在堿性水中，可以被馴化培養(yǎng)在正常的海水中。
　　2. 溫度：最適范圍在30～37℃之間。
3. 光照：最適光照強度約在30000～35000勒克斯之間。
數(shù)百年前非洲一些部落就將螺旋藻制成藻餅食用。近幾十年來，科學家發(fā)現(xiàn)螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)秀的純天然蛋白質(zhì)食品源，并且是蛋白質(zhì)含量高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.4倍，其中維生素及礦物質(zhì)含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，并含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食癥，提高食欲。其類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物。

山東省濱州市無棣縣

螺旋藻